食用油酸化還元装置 ELEC201とは？
食用油酸化還元装置 ELEC201（エレック201）は、電場・遠赤外線の効果によって油を酸化還元し、揚げ物本来の旨味を引き立て、美味しくする装置です。
油が長持ちすることにより油の使用量、また廃油量も激減し、経費節減とともに環境をも考えた製品です。
ELEC201の特徴
- 食用油を酸化還元（油コスト軽減）
より長く使える油にする ELECの電場効果で油分子を安定させ、油の酸化を遅らせます。
酸化を防止することにより揚げ油が長持ちし、油の消費量、廃油量を激減させます。 - 揚げ物の味・質の向上
美味しくなる 熱伝導を高め、素材のうま味を素早く封じ込めるため、衣はカラッと、中はジューシーに、揚げムラがなく美味しい揚げ物ができ上がります。 - カロリー（油脂分）カット
健康に良い ELECを使用した揚げ物は、油切れもよく余分な油の付着が少ないので、従来に比べると油脂分のカロリーカットが実証されました。 - 油煙・油臭の軽減
ELECの電場効果により油の中の水分が細かくなり蒸発時に発生する油煙や油臭が大きく軽減されます。 - 熱エネルギーの節約
低温でも美味しく揚がる・揚げ時間短縮熱伝導がよくなるので、揚げ時間が短縮。
また、揚げ物の油温度を低く設定できるので、光熱費が節減でき経済的です。
油の酸化を防止する
酸化を防止する仕組みとしては、ステンレス板とセラミックタイルで出来ているメタルプレートを油槽に設置して電流を流します。
酸化した油は、プラスの電子が帯電している為、マイナスの電子を発生させることによって油に帯電しているプラス電子を中和させる事で、油は常に鮮度を保ち続ける事が可能になりました。
また、食品素材を油槽に投入した際に水分を細かい粒子に変え、遠赤効果で効率よく蒸発させる為、食材の中からしっかり熱が通りムラなく揚げる事を実現しました。
さらに衣と食材の隙間の余分な水分を除去できるので、衣が具に密着し、仕上がりも食感もしっかりとした食材に仕上げます。
余分な油の吸着が少ないため、従来比でもカロリーを約30％カットできます。
遠赤外線・マイナスイオン・電場作用がミックスされた画期的なプレート
コンパクトで操作も簡単
- タッチパネルで操作が簡単
- 場所を取らないスリムな省スペース設計
- 前面フラットで汚れてもサッと拭くだけ
- 最大３槽フライヤーがこれ１台でＯＫ！
※但しフライヤー容量によります
実際に検証実験なども行いました
ELEC201を用いた油槽とそうでない油槽の状況下においての比較や新油や使い古した廃油にELEC201を用いた、揚がり具合の検証実験も行いました。
